不得不說，咱們東北朋友可太熱情了！

前幾天，留言區有位準東北媳婦來問我，東北人喜歡吃什麼菜？未來要去男朋友家，想學一兩個菜傍身。

菜菜的粉絲裡也有不少東北小夥伴，跟大家征集了一下建議，立馬收到不少回複。

尤其要表揚一下這位熱心姐妹，洋洋灑灑寫下了504個字的小作文推薦！

大家說了，雖然鍋包肉名氣最大，也是下館子時的必點菜，但做起來比較考驗技術，當地人很少在家做。

家裡邊最常做的，還是諸如排骨炖豆角、小笨雞炖蘑菇之類的炖菜，熱乎乎的，好做又好吃。

酸菜當然也是必須的，像酸菜白肉、漬酸菜、酸菜炖排骨、酸菜炖大鵝都是餐桌上的常客。

但要想做得好吃，得用正宗的東北酸菜。

正好商務小姐姐最近給我找來了一款地道東北酸菜，讓我測試一下味道。

今天，就再給咱們的這位準東北小媳婦，支援一道東北家常菜——漬菜粉。

○ 在東北，漬菜粉的漬不讀zi，得讀ji

漬菜粉又叫酸菜粉，說白了就是酸菜炒粉條。

做起來幾乎沒難度，挑到好吃的東北酸菜，就算成功了80%。

對東北人而言倒也不難，有條件的，直接在自家的酸菜缸子掏一顆就行了。

我有位東北朋友說，擱以前，腌一缸好吃的酸菜，在街坊鄰裡面前那都是臉上有光的事。

現在條件好了，在家漬酸菜的人也越來越少，就連他們家的酸菜缸子，都空了好久。

東北酸菜富含乳酸和維生素C，秋冬多吃能助消化。

不過酸菜比較削胃，單吃容易胃反酸，得用葷油來炒，或者直接下點五花肉絲進去，煸出豬油潤一下。

粉條用土豆粉條或者紅薯粉條都行，但不太建議大家用較細的龍口粉絲或霸王花米粉代替，口感相差比較大哦。

如果粉條比較粗，也可以加點水稍微煮一煮。東北菜嘛，講究的就是個随性！

酸菜在豬油的浸潤下，變得溫柔了許多。

粉條柔滑勁道，一不小心就從筷子上溜走了。

偶爾夾出一塊煸得幹香的五花肉渣，吃起來嘎嘎香。

秋冬來上這麼一鍋，酸香開胃，可太過瘾了！

- 漬菜粉 -

[ 食材 ]

東北酸菜絲250g 紅薯粉/土豆粉150g 五花肉100g

大蒜3瓣 姜1小塊 幹辣椒3個 老抽1/2小勺

生抽1大勺 鹽1/2小勺 糖1/2小勺 大蔥半根

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.紅薯粉/土豆粉提前30-60分鐘用溫水泡發，泡至半透明後剪成小段備用

2.酸菜絲用清水沖洗一遍，再攥幹水份待用

東北酸菜不建議浸泡，容易損失掉酸香味，不喜歡酸味過重的小夥伴，可以酌情再沖洗一次

3.五花肉去皮，片成薄片後切絲

建議挑選肥一點的五花肉，因為漬菜粉跟酸菜白肉一樣，裡頭的酸菜需要豬油的滋潤來提升風味

4.大蔥切碎，大蒜切片，姜切成絲，幹辣椒去籽剪成條

5.鐵鍋燒至冒煙，放入1大勺冷油，放入五花肉絲煸炒出油

然後加入蔥碎、姜絲、幹辣椒絲、蒜片炒香

6.倒入酸菜炒散，然後加入沒過酸菜的開水

酸菜因為擠幹會黏成一團，需要炒散再讓它吸滿湯汁

水沸騰後加1/2小勺老抽、1大勺生抽、1/2小勺鹽、1/2小勺糖劃散，加入粉條用筷子翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮1-2分鐘至湯汁收幹，出鍋前撒上蔥花

一通熱炒，酸菜與粉條早已成為命運共同體，你中有我，我中有你。

吸溜入口，濃醇的醬汁浸潤口腔，那一股鮮酸直擊味蕾，口水加速分泌，三倆口嚼下去，止不住筷似的又向盤子伸去。

單吃可不夠得勁，立馬把熱騰的大白米飯安排上！

酸菜粉條配米飯，這碳水的雙重暴擊，任誰也無法抵擋。

再澆上盤底濃醇的湯汁，就着米飯一起吃，看這架勢，沒三碗還下不了桌呢~

如果做完漬菜粉，酸菜還有剩，可以勻過去做酸菜白肉。

鮮香熱乎，特别适合秋冬吃，而且一煮滿屋酸香，聞着味兒，整個人都精神起來。

以前看到有人讨論，說女孩子跟男生回家見家長，到底要不要幫忙做飯洗碗。

這個問題嘛，我倒是沒什麼經驗。

不過以東北人民的熱情程度來看，如果家人看到自家的（豬拱到了一顆白菜）兒子帶回了一個小媳婦，估計心裡早就樂開花了。

做好吃的哄你開心都來不及呢，哪還舍得讓你親自動手做飯的！

所以，或許學做菜更重要的意義是，能讓你愛的人，在異鄉也能嘗到家鄉味道。

“真正的愛情并不止于情到濃時的四目相對，更在于雙方的眼神，都堅定地望着同一個方向。”

這是我最近看到的一則愛情相處之道，送給你，也送給大家。

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