1、準備豬裡脊半斤、元蔥半個、胡蘿蔔半個、彩椒(或尖椒)半個、生菜幾張葉、 鹽适量 、 黑胡椒粉一小調料勺 、咖喱粉1.5調料勺 、 料酒大半湯勺 、 蚝油一湯勺 、大蔥半根 、生粉一小勺調成濕粉、姜一小塊。
2、豬肉洗淨,橫絲切成1CM厚的大片,用刀背拍松,以便更好地入味。
3、元蔥、胡蘿蔔、尖椒(或彩椒)切丁,大蔥切絲、姜切絲備用。
4、将肉放入大碗,加入料酒、蚝油、大蔥絲、姜絲、鹽、黑胡椒粉用手抓勻,腌制2小時以上,将生菜洗淨裝盤。
5、熱鍋加油,七、八成熱時逐片放入豬排,兩面煎成金黃色,盛入碟中。
6、鍋内加少量油,放入元蔥丁、胡蘿蔔丁、小椒丁加鹽炒出香味,加咖喱粉、加少量水或高湯炒勻,加入濕粉勾欠,淋香油出鍋。配生菜食用。
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