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管魚炖白菜怎麼做

美食 更新时间:2024-11-27 01:39:44

  1、冷凍的筆管魚,一般會在大批上市的時候,多買點,放冰箱冷凍。

  2、化凍之後,剪開筆管魚的布袋,取出腸子、墨囊,眼睛一定要擠掉,一定要清理幹淨,否則會一鍋黑湯。

  3、老豆腐切塊,豆腐涼水下鍋,水裡放一勺鹽,開中火。

  4、蒜、姜切片。

  5、炒鍋裡放水,放入蒜、姜片,開火燒水。

  6、一定不要燒開,開始冒細泡的時候,放入筆管魚焯水,一次不要放太多筆管魚。

  7、用筷子不停翻個。

  8、筆管魚卷曲後快速撈出。

  9、蒜、姜片撈出棄之。

  10、焯水後的筆管魚,放入碗裡待用。

  11、白菜不要用白菜芯,一般都是用大白菜幫子,切方塊。

  12、焯筆管魚的水,再次燒開,水開後放入白菜。

  13、炖至白菜軟榻,放入豆腐炖煮。

  14、大約炖15分鐘左右,放入焯水後的筆管魚。

  15、稍一翻拌,用鹽調味,馬上盛出即可。

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