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幹蕨菜怎麼做好吃啊

美食 更新时间:2025-04-24 15:25:04

1、小鍋裡燒一鍋開水,放入蕨菜再次煮開後煮3分鐘,撈出過涼水浸泡30分鐘以上,切成合适入口的長度。

2、蔥切成小段,辣椒切小圓圈,蒜米去皮切成小顆粒。

3、燒熱油鍋後,放入食用油,蒜米和辣椒煸出香味。

4、加入生抽,蚝油,鹽,白砂糖,陳醋,适量的水煮開,加入三分之二的蔥花煮熟。

5、把蕨菜放入深碗裡,淋上醬汁,撒上蔥花即可。

蕨菜:

蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種,植株高可達1米。根狀莖長而橫走,密被鏽黃色柔毛,以後逐漸脫落。葉遠生;柄長20-80厘米,基部粗3-6毫米,褐棕色或棕禾稈色,略有光澤,光滑,上面有淺縱溝1條。葉幹後近革質或革質,暗綠色,上面無毛,下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑,小羽軸上面光滑,下面被疏毛,少有密毛,各回羽軸上面均有深縱溝1條,溝内無毛。

分布于中國各地,但主要産于長江流域及以北地區,亞熱帶地區也有分布;也廣布于世界其他熱帶及溫帶地區。生長于海拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。

該種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉,供食用,根狀莖的纖維可制繩纜,能耐水濕,嫩葉可食,稱蕨菜;全株均入藥,驅風濕、利尿、解熱,又可作驅蟲劑。

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