三伏天是氣溫最高的時候，而天氣炎熱也會影響人們的食欲問題，所以在飲食方面人們會更加注意，那麼在三伏天的頭伏應該吃什麼呢？三伏天應該如何養生呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧！

　　頭伏吃什麼：雞

　　南昌“頭伏吃雞二伏鴨”。相對來說，江西、湖南人三伏天養生吃雞倒是很有幾分科學根據。民諺雲：“起伏吃隻雞，一年好身體。”三伏天裡人的體能消耗較多，須适當補充營養。在炖雞時可适量加入生姜，生姜性溫，可以調節人體在夏季内外的溫差，使得人體适應外界環境，起去濕強身的作用。這樣一來，可做到發散體内蘊寒，防止秋發寒病。

　　頭伏吃什麼：餃子

　　在過去的農業社會，入伏的時候，剛好是麥收不足一個月的時候。家家谷滿倉，人們利用這個機會，打打牙祭，吃頓白面，在北方，入伏天肯定要吃餃子。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗裡正是開胃解饞的食物。

　　頭伏吃什麼：火腿

　　杭州人“頭伏火腿二伏雞”。中醫認為，火腿有健脾開胃、生津益血的功效。火腿一年四季都可以吃，但是夏季吃為最佳。夏天人們往往食欲不振，營養不足。火腿營養豐富，食之不膩，能增進食欲，和冬瓜燒湯，既有營養，又防暑祛病。

　　頭伏吃什麼：馄饨

　　在南方部分地區，如上海等頭伏要吃馄饨，其實對于南方人來說，馄饨和餃子幾乎是一種食物。上海人有“頭伏馄饨二伏茶”的說法。比起水餃，馄饨個小皮薄，煮熟後有透明感，另煮馄饨費時短，煮水餃過程則需多次加涼水，方保證熟透。另外還有一點，水餃重蘸料，馄饨重湯料，在廣東地區尤其突出，雞湯、肉骨頭湯是湯底的首選。

　　頭伏吃什麼：羊肉

　　“彭城伏羊一碗湯，不用神醫開藥方”。衆所周知，羊肉是發汗的食物，是冬日裡再好不過的美食，徐州人卻迎難而上，在一年中最熱的伏天吃加了紅油辣椒的羊肉。“伏羊節”是徐州的傳統節日。于每年入伏之季，即初伏之日開始，在之後的一個月裡，徐州百姓集聚在各個酒店、飯莊、羊肉館、燒烤攤，吃羊肉，喝羊肉湯，故曰吃伏羊。

　　如何養生

　　别太貪涼

　　長時間呆在空調房裡，身體調節能力容易失調，出現多種不适。因此，最好少開空調，小孩、孕婦及患有關節炎、風濕病、呼吸道疾病的老人就更要注意。即使開，溫度以26℃為宜，保證室内外溫差别超過7℃；讓空調風往上吹，避免直吹身體，還要護好頸、背、腹、腰、腿等部位。大汗淋漓後不要沖涼水澡，以免受到風寒濕邪侵襲。夏日貪吃生冷瓜果，容易引發胃腸炎。吃冷飲時最好等到食物的溫度接近體溫時再慢慢咽下，以免刺激胃腸道，且吃的時間最好選擇陽氣最旺的正午到下午3點之間。受寒後，可以喝姜茶發汗散寒。

　　飲食開胃

　　一進三伏天，很多人就會受到“苦夏”的困擾，口淡乏味，食欲不振。因此，“開胃”是夏季養生的重點。專家建議，夏天可以多吃點苦味食物，苦瓜、苦菜、苦荞麥都能解熱祛暑、健脾開胃。不過苦瓜性寒，體質較差、脾胃虛寒者不宜多吃。天氣酷熱，出汗較多，容易耗氣傷陰。因此，益氣養陰的食物也不可少，山藥、大棗、蜂蜜、蓮藕、木耳都是不錯的選擇。此外，雞鴨肉、瘦豬肉等平性或涼性的肉制品也有滋陰養胃、健脾補虛的功效。

　　身體祛濕

　　悶熱潮濕的三伏天，人體容易被濕邪侵襲。對付暑濕，可以按足三裡穴，有助于運化水濕。睡前用40℃溫水泡腳，可祛濕，還能提高睡眠質量。還可以刻意出些汗，讓濕氣随着汗水散發出去。多吃健脾化濕的食物也有幫助，紅豆、綠豆、荷葉煮粥，藿香、佩蘭、蒼術泡茶，生姜切片煮水，都有祛濕之效。辣椒雖能開胃助消化，祛濕功效卻一般。值得提醒的是，綠豆湯千萬不能當水喝，綠豆性寒，體質虛弱者不能過多飲用。

　　“低調”運動

　　常說的“夏練三伏”，并不是讓大家不分時間、地點、情況地去鍛煉。夏天人體能量消耗大，跑步、打球、爬山等鍛煉方式必須量力而行，最好進行一些“低調”的運動，既能起到鍛煉效果，又不至于出現不适。三種運動比較好：

　　1、遊泳：水的散熱能力比空氣高15倍，遊泳時人體能夠保持體溫恒定，不易中暑；

　　2、釣魚：垂釣需要腦、手、眼配合，靜、意、動相助，能解除心脾燥熱；

　　3、太極拳：打太極拳既能增大肺活量，又能促進氣血在五髒六腑之間的流動，有助于振奮精神。

　　晚睡早起午補覺

　　晚睡并不是提倡大家在夏季熬夜，而是要求人們順應夏季晝夜變化的特點按時作息，睡眠時間不要超過11點。中醫認為“春生夏長”，到了夏天，人體陽氣處于旺盛狀态，如果經常睡懶覺，就違背了人體陽氣的季節變化規律，不僅得不到休息，反而覺得更疲乏。所以，夏季早上六七點起床比較好。午睡有利于氣血平衡，能補充體力，提高下午的工作效率。健康午睡以30~60分鐘為宜，超過1小時則适得其反，可能幹擾晚上睡眠。

　　靜坐除煩

　　醫學研究表明，夏天當氣溫超過35℃，日照超過12小時，濕度高于80％的時候，人體情緒調節中樞就會受到明顯影響，人也容易心煩意亂，而老人的夏季心煩指數會比年輕人更高。緩解煩躁心情可以采用靜坐的方式，如果配合做一些小動作，不但能迅速達到心氣平和，還能夠活血通絡。端坐閉目吞津就是一個好方法。方法是：兩臂自然下垂，放在腿上，雙目和口微閉，調勻呼吸；待口中津液較多時，将其吞咽，可連續吞咽3次；然後，上下牙叩動10～15次，可起到養心安神、固齒健脾的效果。

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