1、多寶魚去鱗、鰓,肚洗淨。在魚身劃幾刀,然後抹鹽,淋料酒,腌制10分鐘。
2、大盤裡放姜片,蔥絲。放多寶魚,再撒些姜片,蔥絲。
3、鍋裡水開,放入魚盤,大火蒸12分鐘。然後倒去盤裡的蒸汁、姜片與蔥絲。
4、放上大蔥絲與胡蘿蔔絲,在魚上澆入熱油。蒸魚豉油,水,澱粉,調成汁煮開,再澆在魚上即可。
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