白露為什麼要吃雞營養功效-tft每日頭條

白露為什麼要吃雞營養功效

美食更新时间:2025-01-20 04:48:07

　　在白露的習俗中有些地區會有吃雞的習俗，而在白露的節氣為什麼要吃雞呢？吃雞有哪些營養功效呢？接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧！

　　白露為什麼要吃雞

　　在浙江溫州等地有過白露節的習俗。蒼南、平陽等地民間，人們于此日采集“十樣白”(也有“三樣白”的說法)，以煨烏骨白毛雞(或鴨子)，據說食後可滋補身體，去風氣(關節炎)。這“十樣白”乃是十種帶“白”字的草藥，如白木槿、白毛苦等等，以與“白露”字面上相應。

　　白露節氣到來，氣溫迅速下降，許多地方開始進入陰雨綿綿的天氣模式，此時人體的保健養生，要遵循滋陰益氣防秋燥的原則，清茶、米酒、龍眼和番薯等都是應景的食物，而鮮美異常的白露雞更是必不可少。白露是感冒流行的季節，對健康人而言，多喝些雞湯可提高自身免疫力、将流感病毒拒之門外。對于那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝點雞湯有助于緩解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症狀。

　　吃雞的營養功效

　　雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而童子雞的肉裡含蛋白質較多，老雞的肉裡含蛋白質少。這是因為仔雞的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質，所以童子雞的肉營養價值高。再者童子雞的肉裡含彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。

　　童子雞肉經蒸煮之後，雞纖維便分離，變得細嫩、松軟适口，而老雞的雞肉隻占體重的40%左右，多數的脂肪和彈性結締組織。彈性結締組織是一種不溶于水彈性蛋白質，質地堅韌不易嚼碎，經160度高溫蒸煮後會變成不可溶性的膠質，隻能被人體吸收很少的一部分。

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

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