順德美食排行榜前十之鳳巢三絲-tft每日頭條

順德美食排行榜前十之鳳巢三絲

美食更新时间:2025-03-16 11:04:07

　　順德的美食有很多，制作也很是精美，讓人看了很有吃的欲望，但是很多人來到順德卻對順德的美食無從下手。那麼本期的飲食文化為大家介紹下順德美食排行榜前十之鳳巢三絲，讓大家來到順德能吃到地道美食，不枉此行。

　　鳳巢三絲

　　鳳巢三絲始制于清代，因用三種絲狀食料與縱橫交織狀若鳥巢的炸雞（雅稱“鳳”）蛋絲制成，故名。特點是鮮香味美，肉質爽嫩，色澤和諧，造型美觀。

　　用料：雞蛋3隻，雞絲、鹵豬舌絲、鹵豬肚絲各75克，熟筍肉絲100克，青紅椒絲50克，韭黃段50克，濕冬菇絲、蔥榄各25克，上湯40克，生粉、紹酒、姜米、蒜茸、麻油、胡椒粉、味料各适量。

　　制法：

　　1、把雞蛋去殼攪透，将雞肉絲拌上蛋液，上濕生粉。

　　2、用中火燒镬下油，将蛋液徐徐倒入镬中，邊用勺子攪動，以免聚攏成片，炸成細絲狀後撈起。

　　3、将雞絲拉油，撈起，下姜米爆香，接着先下筍絲炒片刻，随即加入其餘原料同炒，注入上湯，濺酒，調味，加入麻油，撒上胡椒粉，用濕生粉勾交，加包尾油炒勻上碟，将炸好的蛋絲分伴四邊。

　　注意

　　雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導緻代謝産物增多，同時也會增加腎髒的負擔，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較适宜。

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