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清蒸魚的制作步驟

美食更新时间:2024-10-05 11:49:42

　　1、主料：草魚750克.

　　2、輔料：豬肉(肥)50克，臘腸50克，香菇（鮮）10克。

　　3、調料：姜2克，香菜10克，鹽5克，雞精3克，小蔥20克，胡椒粉1克，香油15克，各适量。

　　4、制作流程：先将草魚去鱗，取出内髒，用清水洗幹淨，再用鹽将魚身裡外抹勻；臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用；把蔥條橫放在腰碟上，然後将魚擺在上面，将姜片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出。

　　5、去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用；中火燒鍋倒油，先将熟油淋于魚身，再将臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上。再淋上香油，撒上胡椒粉、淨香菜放在魚尾上即成。

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