1、食材:南瓜泥300克、面粉300克、紅豆100克、酵母3克、白糖20克、葡萄幹10克。
2、紅豆淘洗幹淨浸泡過夜,倒入高壓鍋中開啟煮豆程序,程序結束後自動跑光氣。
3、取出趁熱拌上白糖,放入料理機中打成泥,也可以不用打太碎。
4、南瓜去皮去瓤洗淨切片。
5、放入蒸鍋中,開大火燒開轉中火再蒸10分鐘,蒸至用筷子一插就透就可以。
6、将南瓜塊晾涼後放入料理杯中,攪打成泥後倒入面包桶中,倒入面粉,挖個小洞放入酵母。
7、和成光滑的面團,放入一個大碗中,加蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
8、将面團揉揉排氣後分成小劑子。
9、取一個放在掌心搓圓,按平成小餅,捏一小塊紅豆搓成圓形放入皮中,用虎口收口,捏緊收口,搓圓,收口朝下,用鋸齒刀壓成印,壓成六道印,用筷子的粗頭在頂部壓成一個小窩,取一個葡萄幹放入小窩中當成蒂。
10、依次做好擺放在鋪好茏布的蒸屜中,醒發10分鐘後開水上鍋開中火再蒸12-15分鐘即可。
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