用料:苦瓜一根,豬裡脊肉100g,胡蘿蔔半根。
步驟:
1、準備食材。苦瓜對切開,去掉瓤,切成條狀。
2、肉切片,胡蘿蔔切片,蔥切花、姜蒜切末。
3、用白胡椒粉、料酒、一點鹽、老抽、幾滴油腌肉片十分鐘(加點油腌肉,炒好的肉更嫩)。
4、燒鍋開水,加幾滴油;放入苦瓜和胡蘿蔔;焯水一分鐘,撈出控去水分。
5、熱鍋涼油,油溫六成熱放入肉片;煸炒至肉片變色,鍋邊淋入料酒;放入蔥姜蒜。
6、翻炒均勻,加點生抽;放入苦瓜和胡蘿蔔翻炒。
7、加入糖去除苦味;加鹽調味,翻炒均勻即可。
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