1、用料:鮮奶133克、高粉250克、紫地瓜泥170克、奶油 40克、細砂糖30克、鹽2克、幹酵母 3.5克、溫水30克。
2、先将酵母放入溫水中,再把紫地瓜洗淨,蒸熟,磨成泥,最好過篩。
3、把除奶油外的所有材料放入面包機中攪拌成團後加入奶油,攪拌至完成階段,用27度左右的溫度發酵至兩倍大。
4、分割滾圓,松弛15分排氣後擀開,從左往右折1/3後壓緊,再由右往左折1/3後壓緊,卷起,收口在松弛10分鐘,再次擀開卷起後放入烤模中,發酵至8分滿,烤箱加熱至200度,烤40分鐘,拿出來放涼即可。
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