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燕窩化成水是什麼原因

美食更新时间:2025-05-03 00:06:03

1、泡發時間：經過長時間泡發的燕窩，不耐炖，很容易出現化水現象。燕窩一般上泡發2~3個小時，即可完全泡發開。

2、炖煮水量：水量過多，炖煮出的燕窩會過稀，感覺就像化水。炖煮燕窩的水量蓋過燕窩即可，最好不超過1厘米。

3、炖煮時間：炖煮燕窩需要注意火候和炖煮的時間，一般為20~30分鐘，時間長了，很容易炖化成水。直接炖煮也容易導緻燕窩化水，所以最好隔水炖。

燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所築成的巢穴。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質影響導緻顔色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕隻有象牙白一種顔色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。市面上的所謂“血燕”，據傳是人工養殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成。

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