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牛腩炖多久才會爛

美食 更新时间:2024-09-02 22:19:01

一般來說,炖牛腩需要一個半小時至兩個小時。

因為牛腩中有很多筋,所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能,要炖足夠時間才能基本變得軟爛,如果還想更加入味和軟爛的話,還可以根據自己的口味和喜好來增加炖的時間。可以與茶葉一同炖煮。把茶葉裝在一個小布包裡放進去和牛腩一起炖煮,還可加幾片幹山楂或幾片白蘿蔔,這樣炖的牛腩容易爛,還可以去除異味。

另外,牛腩在炖的時候,要冷水下鍋焯,而且要一次性加足水。在炖牛腩的時候,水實在不夠時可以加點開水或者熱水,不要加冷水,冷水會使牛腩質地變硬。在炖牛腩的時候不要一直用猛火,把水煮開之後即可開小火慢慢焖煮。若使用高壓鍋則可以減少時間。可以在炖制中加入适量酒和醋等調料。專家認為,兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋,在炖牛腩的時候加點酒或者醋會使肉質變得鮮嫩。

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