1、食材:高筋面粉200克、酵母粉4克、雞蛋20克、食鹽4克、白糖24克、黃油115克、水120克。
2、面團材料:高筋面粉200克、即發酵母粉4克、鹽4克、白糖24克、黃油15克、水120克。
3、裹入材料:黃油100克。
4、表面塗刷:全蛋液20克。
5、将面團材料混合後用後油法揉至擴展階段放入冰箱冷凍30分鐘,期間将黃油切塊放入保鮮袋中擀成正方形,然後用十字裹油法将黃油包入面團中。
6、将面團擀開成長條狀。
7、完成一次三折,然後放入冰箱冷藏20分鐘後拿出來重複一次三折,之後放入冰箱冷凍20分鐘。
8、将面團擀開,厚約2厘米,然後用切割成9份長條。
9、3個一組編辮子,兩頭捏緊。
10、将3條辮子分别兩頭朝下對折後放入吐司盒子裡進行發酵。
11、發酵完成後,表面刷蛋液。
12、烤箱預熱190°,下層上下火,時間35分鐘即可。
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