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金鑽吐司的做法

美食 更新时间:2025-04-29 17:34:18

  1、食材:高筋面粉200克、酵母粉4克、雞蛋20克、食鹽4克、白糖24克、黃油115克、水120克。

  2、面團材料:高筋面粉200克、即發酵母粉4克、鹽4克、白糖24克、黃油15克、水120克。

  3、裹入材料:黃油100克。

  4、表面塗刷:全蛋液20克。

  5、将面團材料混合後用後油法揉至擴展階段放入冰箱冷凍30分鐘,期間将黃油切塊放入保鮮袋中擀成正方形,然後用十字裹油法将黃油包入面團中。

  6、将面團擀開成長條狀。

  7、完成一次三折,然後放入冰箱冷藏20分鐘後拿出來重複一次三折,之後放入冰箱冷凍20分鐘。

  8、将面團擀開,厚約2厘米,然後用切割成9份長條。

  9、3個一組編辮子,兩頭捏緊。

  10、将3條辮子分别兩頭朝下對折後放入吐司盒子裡進行發酵。

  11、發酵完成後,表面刷蛋液。

  12、烤箱預熱190°,下層上下火,時間35分鐘即可。

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