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回民肉丸的做法和配方

美食 更新时间:2025-03-04 22:18:48

  1、配料主要包括牛腿肉400克,蝦蓉100克,雞蛋5個,蔥頭1個調料精鹽、胡椒粉、味精各适量,牛肉清湯适量。

  2、将牛肉洗淨,切成塊,蔥頭去皮,和牛肉入在一起用刀剁碎,加入少許精鹽、胡椒粉、味精、雞蛋液攪拌均勻,加水和成肉泥。

  3、蝦蓉加少許鹽、味精和雞蛋液攪拌後入平底盤中上蒸鍋蒸熟,熟後取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

  4、鍋内放水燒開,下丸子,待熟後漂起,撈出後放冷水裡洗去浮沫瀝幹水。

  5、鍋内油燒至五成熱,将肉丸下鍋熘一下,放入牛肉湯、味精、精鹽,調好口味,燒滾,改微火稍煮即可。

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