1、食材:奧利奧餅幹1包、淡奶油250g、黃油50g、吉利丁片10g、牛奶50g、砂糖35g、可可粉10g。
2、取出120g的奧利奧餅幹,用研磨機或各種方法研磨至成餅幹碎,加入50g黃油,攪拌均勻,倒入6寸模具中,并用力壓實,放入冰箱冷藏約1小時。
3、把剩下的奧利奧餅幹,部分研磨至粉末,部分研磨至碎,但不至于變粉末的樣子。研磨好之後,全部放進碗裡待用。
4、冷水浸泡吉利丁片至軟化,擠幹水後放入50g牛奶,隔水加熱并不斷攪拌直至吉利丁片融化在牛奶中。融化後将其倒入奧利奧餅碎中,并攪拌均勻。
5、250g淡奶油倒入無水無油的碗中,加入35g砂糖,用電動打蛋器打發至6成發。
6、取三分之一打發好的奶油放入攪拌好的奧利奧漿中,攪拌均勻後再将剩下的奶油倒入,翻拌均勻。
7、冰箱中取出奧利奧餅幹底,加入上一個步奏攪拌好的慕斯液,用力頓兩下,讓大氣泡冒出來,然後抹平表面。即可放入冰箱冷藏4小時後取出,把10g的可可粉放入篩中,一邊過篩一邊灑在慕斯蛋糕的表面,即可食用。
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