1、食材:
圓蘑菇适量、豬肉适量、蒜三瓣、姜适量、青椒一顆、紅椒一顆、黑胡椒适量、料酒适量、生抽适量、澱粉适量、白糖适量、老抽适量、鹽适量、雞精适量、大蔥适量。
2、步驟:
(1)把買來的圓蘑菇清洗幹淨,去掉根部,切成厚片(這樣口感更好,遇熱收縮也不會太薄)。?。
(2)把大蒜切片,姜切成片,青椒切塊,紅椒切塊,大蔥切成斜段,五花肉也切成片。
(3)五花肉撒點黑胡椒,加入料酒,兩勺生抽,攪拌均勻,再加入水澱粉抓勻,鎖住水分。
(4)起鍋加熱,倒入清水,開鍋後,加入圓蘑菇,焯個一分鐘撈出,過冷水瀝幹水分備用。
(5)起鍋燒油,油溫七成熱下肉片,用大火爆炒至肉片變色,炒半熟後即可撈出備用。
(6)再次起鍋燒油,放入蔥姜煸蒜炒,煸炒出香味後,撈出姜,再放入紅綠辣椒,繼續翻炒幾下。
(7)加入圓蘑菇,還是大火翻炒,加一勺生抽,些許老抽,少許白糖,在繼續翻炒個一兩分鐘左右。
(8)圓蘑菇煸出汁之後,放入肉片,翻炒個兩三分鐘,加入适量鹽,雞精,勾點薄芡,炒勻即可出鍋。
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