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江川區美食

美食 更新时间:2024-12-16 15:57:34

  江川區美食有銅鍋煮魚、江川大頭魚、江川三道菜、江川炊鍋、九溪菌子宴等。

  1、銅鍋煮魚:在沙灘上或魚洞岩石旁以三塊石頭做竈,再把銅鍋架在石頭上,舀清冷的海水或泉水入鍋,将活蹦亂跳的抗浪魚放入鍋内,蓋上鍋蓋。随着水溫上升,魚頻頻用頭頂鍋蓋,放入蔥、姜、大蒜、火燒幹辣椒、薄荷,煮熟即可嘗鮮。

  2、江川大頭魚:江川大頭魚是雲南省玉溪市江川縣的特産。大頭魚的得名,在于頭大而寬,其頭頂1背,口大呈弧形,無口須,體色呈限白,以頭油、肉嫩、質鮮、味美,含脂量高而聞名。

  3、江川三道菜:三道菜其實就是魚、羊、雞的三種吃法。魚以酸辣為主,成品酸辣魚,酸的舒心,辣得可口;“羊”則以清湯羊肉合着蘸水而食。蘸水配料獨創,鮮、辣、麻等盡在其中使人食欲大增;雞采用幾種名貴藥材配制後清炖而成。苦、涼、甜有機地溶在一起,回味無窮。

  4、江川炊鍋:江川火鍋,也叫炊鍋,相傳已有三百年曆史,它由古代的銅鼎逐步發展和演變而來。分為銅制、陶制、搪瓷制、銀錫合金制。江川主要以銅制火鍋為傳統産品,分為大、中、小火鍋。

  5、九溪菌子宴:菌子宴的生意之所以火爆,除了他們獨特的加工工藝外,原料的品質是很關鍵的一個因素。九溪野生菌素來以無污染,菌香濃而在全市的野生菌交易市場上占有一席之地。

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