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小龍蝦炒了肉是散的是沒有炒好嗎怎麼防止小龍蝦肉散

美食更新时间:2024-10-03 02:34:45

　　小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它的吃法比較多，很多人都會炒着吃，這樣吃起來很不錯，深受人們喜歡。小龍蝦做出來的肉是散的，這種可能是蝦不新鮮，也可能是沒炒好，也可能是泡水泡太久了。

　　小龍蝦炒了肉是散的是沒有炒好嗎

　　不一定，有可能是沒炒好，有可能是蝦不新鮮等。

　　1.蝦子下鍋前沒有充分瀝幹水份，導緻油溫雖然熱了，但水份太大，炒的時候水就很多

　　2.肉質不好，可能蝦子沒什麼肉，這是因為蝦子營養不良造成的

　　3.油溫不高就把蝦子倒進去了，加水太多了

　　看到有人讨論說是因為抽了蝦線，這個應該是不會導緻蝦子松散的哈，相反，抽了蝦線蝦子會更容易入味的。

　　怎麼防止小龍蝦肉散

　　1、選擇新鮮小龍蝦

　　如果擔心做出來的龍蝦肉質松散，首先在購買的時候一定要選擇新鮮的，活力強一點的小龍蝦。

　　2、七成油溫下鍋

　　在炸小龍蝦的時候一定要等油溫到七成熱時才能将小龍蝦下鍋，這樣小龍蝦肉質才能迅速定型，這樣吃起來會更加飽滿緊實。

　　3、加入啤酒煮

　　在煮小龍蝦的時候可以加入一罐啤酒，啤酒中含有碳水化合物，加入啤酒可以幫助小龍蝦更快入味和成熟，同時能避免長時間烹饪導緻肉質變老。另外啤酒中的麥芽糖還能與小龍蝦中蛋白質結合發生反應，讓小龍蝦吃起來更加的香，肉質也能更加緊實。

　　吃小龍蝦的注意事項

　　1、别買死蝦

　　肉體松軟無彈性極有可能是死蝦，買小龍蝦最怕遇到死蝦。

　　因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解産生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導緻腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。

　　2、蝦頭和蝦線千萬不要吃

　　很多人在吃龍蝦時喜歡食用蝦頭，尤其是蝦頭裡的蝦黃，但是小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。

　　鑒于大部分飯店為了省事出售的小龍蝦基本不除去蝦頭，所以在飯店食用龍蝦的時候千萬不要食用蝦頭; 而蝦線作為龍蝦體内僅次于頭部第二髒的部位，很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家在吃龍蝦前一定要把蝦線去除。

　　3、龍蝦煮不熟含有細菌

　　龍蝦中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。

　　除了水中帶來的細菌之外，龍蝦中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。

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