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春筍怎麼保存到冬天吃春筍如何長期保存

美食更新时间:2024-09-05 05:16:02

　　春筍是生活中比較受歡迎的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養豐富，适量食用對身體有一定的好處。春筍是季節的食物，上市時間比較短，但是我們可以将它冷凍保存、曬幹保存以及腌制保存，這樣可以放到冬天吃的。

　　春筍怎麼保存到冬天吃

　　1、冷凍保存

　　春筍是在春天挖的筍，筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一，很多人在準備春筍的時候都會準備很多，如果春筍不知道要怎麼保存的話，可以将春筍的外殼剝掉，然後放在開水裡面煮熟，之後瀝幹水分放在冰箱裡面進行冷凍保存，這樣可以較長時間的保存春筍。

　　2、曬幹保存

　　春筍除了鮮食外，還可以制成筍幹食用，春筍隻有春天可以食用，但是筍幹一年四季都可以食用，筍幹炒肉、筍幹炒臘肉、筍幹炖三鮮都是比較有名的食譜，因此，家裡面的春筍要是吃不完的話可以将春筍制成筍幹進行食用。

　　3、腌制保存

　　中國人有很多保存食物的方式，春筍暫時吃不完的話可以将春筍放在腌制泡菜的壇子裡面腌制成酸筍食用，如果是廣西等地，還可以腌制特色酸筍，之後可以放在螺蛳粉裡面進行食用。

　　春筍如何長期保存

　　除了冷凍保存以外，春筍還可以進行曬幹的方式長期保存，具體操作方法如下：

　　食材：竹筍1000g、鹽200g。

　　步驟

　　1、将買回來的竹筍進行去皮，去皮必須從筍尖部開始，利用手指把尖部分成兩半，然後将食指和拇指夾住一半，依次圍繞給竹筍脫皮。

　　2、脫皮後，對每個竹筍進行切割，盡可能的切成片，大小一緻。

　　3、将所有的竹筍片，全部放入在大的臉盆當中，然後倒入兩包鹽，此時雙手帶好手套後，用雙手攪拌竹筍，使其鹽分和竹筍充分的混合，密封一個晚上。

　　4、第二天用大鍋将腌制後的竹筍進行煮沸，大火煮沸兩三個小時，保證竹筍充分煮熟。

　　5、撈起鍋中的竹筍，均勻的放置在篾席上面，平鋪開來，選擇好陽光，暴曬5天左右。

　　6、待暴曬5天後，竹筍幹基本成型，此時便用準備好的罐子保存即可。

　　春筍怎麼焯水

　　用鹽水煮三四分鐘。

　　焯水的時候，可以将新鮮竹筍去掉外殼并洗淨切好，然後在鍋中倒入清水，并加入适量的鹽，等到鹽水煮沸以後再放入備好的竹筍，焖煮三四分鐘就差不多可以撈出了。

　　因為新鮮竹筍中含有大量的草酸，攝入體内會影響人體對鈣質的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹筍中的大部分草酸被分解掉，從而減少對人體的不利影響。

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