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如何制作蚬子凍

美食更新时间:2024-06-28 02:15:34

　　1、将蚬子用流水洗淨泥沙，用小刀撬進貝殼，緊貼貝殼内壁剔下完整的貝肉，片掉貝肉上的内髒部分。

　　2、再用清水沖淨，放在潔淨的菜闆上，左手掌用力壓在貝肉上，右手持刀将貝肉盡量片成大的薄片，片好的肉片鋪在盤中。

　　3、蒙上保鮮膜，放入冷凍室内冰鎮五分鐘左右。

　　4、先化開，蚬子肉洗淨；大約需要二十分鐘，溫水會快一點。

　　5、然後放一小勺料酒腌制十五分鐘；青椒切小塊，蔥姜切絲。

　　6、熱油,花椒,蔥姜蒜炒香下蚬子肉；加料酒，鹽，糖，味極鮮炒,最後加青椒,炒熟出鍋。如果喜歡的話，可以再放些胡椒粉，這樣味道更好。

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