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五香豆腐絲鹵水配方

美食 更新时间:2025-02-09 11:05:51

  主料:豆腐皮500g;配方:鹽1茶匙、八角兩個、桂皮1塊、香葉3片、肉蔻1個、生姜15g、雞湯1000g、香菜兩根、蔥白一段、油辣椒20g。做法:

  1、豆腐皮切絲,放在砂鍋裡;放入八角、桂皮、香葉、生姜,調入精鹽。;倒入雞湯,要沒過豆腐絲;砂鍋上爐竈,煮開後關火;放入一個盤子蓋住煮過的豆腐絲,浸泡在雞湯裡鹵一天。

  2、把鹵好的豆腐絲切成長段,撒上蔥絲,香菜段。調入油浸辣椒,拌勻即可。

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