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牛排腌制方法

美食 更新时间:2024-10-08 23:24:48

  1、切好的牛扒。粗一些/脂肪少一些的牛扒如側腹牛扒、西冷牛扒(牛外脊)、橫肌牛扒、牛肩肉牛扒、腹腿牛扒和腹肉牛扒腌制後效果就很好。

  2、把牛扒切成薄片 腌制是通過酸分解肌肉組織,這是一個緩慢的過程。如果肉很厚,當腌料滲入到肉的中心時,肉的外層就已經變酸了。把牛扒切薄一點有助腌得裡外一緻。

  3、調制腌制醬汁。醬汁基本成分由醋 、油和甜味劑、香草和香料等其它調味料組成。醬汁可甜可鹹,意大利風味、燒烤味,你想到的都行。用現成的瓶裝醬汁或按這裡提到的自制都行。把牛扒和醬汁放入冰箱。把封口的保鮮袋放入冰箱2-24小時,視醬汁的作用而定。

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