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腌制醬豆角的腌制方法

美食 更新时间:2024-11-20 10:24:20

  1、首先,準備一把長豆角,去除兩頭,切成長段。

  2、盆中倒入适量的純淨水,放入豆角洗一下,洗幹淨以後撈出來,瀝水備用,豆角切好以後最好不要用生水洗,容易滋生細菌變質。

  3、紅椒和小米椒各适量,去除辣椒把,放入清水中洗幹淨,生姜一塊,用鋼絲球擦去外皮,也洗幹淨,撈出來控水。

  4、白蘿蔔半根先切成厚片再切成長條。

  5、胡蘿蔔一根也切成同樣的條狀備用。

  6、水分全部晾幹以後,準備一個無水無油的幹淨容器,把豆角放進去。

  7、辣椒和小米椒全部放進去,用手壓實,生姜用刀背拍散,切成大塊,也放進瓶子裡,最後放入胡蘿蔔和白蘿蔔。

  8、抓入一小撮青花椒,100克食鹽,50克冰糖,倒入适量的純淨水,水量要沒過食材。這樣腌出來味道更加均勻。

  9、再淋入一些高度白酒抑菌增香。

  10、蓋上蓋子,放在陰涼幹燥的地方,密封發酵一個星期就能食用了。

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