1、原料：低筋面粉130克、高筋面粉15克、黃油20克、淡奶油120毫升、牛奶80毫升、煉乳8克、蛋黃1個、細砂糖2.5克、1克鹽、水1000無。
2、做法：
（1）把所有該準備的食材工具準備好。
（2）先做蛋撻皮，将130克的低筋面粉，15克高筋面粉，20克黃油，2.5克細砂糖，1克鹽混合在一起揉成光滑的面團。
（3）用保鮮膜把面團包起來，放冰箱冷藏20分。
（4）将90克的黃油放入保鮮袋。
（5）用面棍将黃油壓薄成長方形，放入冰箱冷藏20分鐘。
（6）拿出冷藏好的面團，用面棍壓成薄薄的長方形。
（7）将冷藏好的黃油放入面片上。
（8）将四周的面片把黃油包裹好。
（9）用面棍壓成長方形。
（10）再将面片兩頭疊起。
（11）再次對折。
（12）用保鮮膜包裹嚴實，放入冰箱冷藏20分鐘。
（13）将冷藏好的面成冰箱取出，用擀面棍壓成長方形。
（14）再次像疊被子的動作疊成塊，用面棍在上面輕輕滾壓一遍，放入冰箱冷藏20分鐘。
（15）将冷藏好的面用面棍壓成長方形。
（16）然後三折。
（17）再次用面棍壓成長方形。
（18）從最長的地方将面片圈起，用刀切成兩厘米段，放入蛋撻托上，拇子粘少許面粉，捏推成蛋撻托的形狀。
（19）将做好的蛋撻模子醒上20分鐘。
（20）蛋撻水，将120毫升淡奶油，80毫升牛奶，8克煉乳，30克細砂糖，放在一起，放入加熱隔水的鍋裡攪拌均勻。
（21）待碗裡的蛋撻水冷卻至不燙手篩入10克面粉攪拌均勻。
（22）放入蛋黃液攪拌均勻。
（23）放入七分滿的蛋撻水。
（24）放入預熱10分鐘，溫度上下220度的烤箱裡，烤上25分鐘便可。
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