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東江鹽焗雞怎麼做

美食 更新时间:2025-05-20 19:16:35

  1、原料:土雞1隻、山奈粉2大匙、五香粉1茶匙、食用油1大匙、天然海鹽1.5大匙、粗鹽約3~4斤、紅蔥頭5個。

  2、将山奈粉、五香粉、海鹽混合均勻,将雞内外抹上混合的香料鹽,放在冰箱冷藏腌制一天。

  3、将腌好的雞從冰箱取出,略微沖洗掉表皮的香料粉,用廚房紙巾擦幹表皮,表皮抹上食用油,雞腹内塞入紅蔥頭數個。用烘焙專用防沾粘烤盤紙将雞包起來,包兩層烘焙紙後,用棉繩捆綁好成包裹狀。

  4、用鋁箔紙将捆好的紙雞包裹包起來。

  5、烤箱預熱到200度。将粗鹽放在炒菜鍋裡,中火炒粗鹽,要炒到顔色有點泛黃,鹽的溫度到達180度以上。

  6、将砂鍋底層鋪一點炒好的粗鹽,放入雞包裹,将剩下的粗鹽全部倒入鍋中,要将雞包裹全部蓋滿。

  7、将整個鍋放入預熱到200度的烤箱裡面焗20分鐘後将烤箱溫度調降到180度,繼續焗1小時後取出鍋。取出雞包裹,解開。将雞放在盤上10分鐘。雞包裹跟雞肚内會流出很多雞汁,小心的把雞汁收集起來并過濾後備用。焗好的雞要先靜置10分鐘,讓肉汁重新被雞肉吸收,否則就會大量流汁。

  8、将雞用手撕成條塊裝盤,雞汁用鹽略調味裝在碗内當做蘸醬即可食用。

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