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幹鹽糖姜怎麼做

美食更新时间:2024-12-12 22:40:18

　　1、主料：老姜600g；輔料：紅糖130g、黑糖150g、細砂糖580g、麥芽糖60g、水140g。

　　2、做法步驟：準備好材料，老姜刷洗幹淨，不要去皮，皮是很好的祛寒良藥。

　　3、切薄片，大約硬币的厚度。

　　4、把糖類和水放入深底鍋。麥芽糖很粘，我約摸放的。

　　5、中火煮至糖差不多完全溶化。

　　6、放入姜片翻炒。

　　7、要不停的翻炒約25-30分鐘。要不停翻炒，才會反砂哦。

　　8、煮到糖濃稠，溫度達到攝氏125度。125度糖水成糖的最佳溫度，超過130度就容易糊了哦。

　　9、沒溫度計可以準備一小碗水，糖水滴入水中馬上凝固成珠就好了。跟做花生糖，芝麻糖時煮糖是一樣的。

　　10、用漏勺把姜片撈起來，濾去糖漿。最好用兩個漏勺。

　　11、把姜片放入鋪了油紙或不粘布的烤盤中，兩手各拿雙筷子快速翻拌，讓姜片分開，要不然會粘在一起。要不斷的翻拌到冷卻。

　　12、不停的翻拌，涼後你就會見證神奇的一刻，糖會反砂沾在姜片上，糖姜就做好了。

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