春天又到了菠蘿成熟的季節，新鮮的菠蘿果香濃郁，酸甜開胃。去掉外面的果皮就可以直接食用。菠蘿有助消化，促進食欲的作用，它既可以當水果也可以當配菜來用，最近孩子上火食欲不好，今天用菠蘿做一個又香又爽口的三鮮菠蘿飯。

菠蘿飯是一道泰國菜，用菠蘿或者鳳梨，米飯等食材做成，營養豐富，含有多種維生素和礦物質。菠蘿飯是利用菠蘿的清香，有開胃下飯，促進食欲的功能，把菠蘿的清香與米飯結合在一起，酸甜爽口，香而不膩。

三鮮菠蘿飯​

【材料準備】

1、菠蘿飯材料要用到菠蘿一個，可以選成熟一點的菠蘿，這樣的甜度更高。

2、還需要準備幾個青蝦和一個雞蛋，配菜可以放一些青椒，胡蘿蔔，小蔥，還可以準備一些玉米粒和豌豆粒。最後準備一碗米飯，最好是隔夜的。

【操作步驟】

步驟一：菠蘿洗幹淨，從中間切開。把果肉整體挖出來，不要破壞菠蘿外皮，取下果肉之後，外殼留着備用。

步驟二：把取下來的菠蘿肉切成小丁備用。胡蘿蔔，青椒分别切小丁，小蔥切蔥花。

步驟三：青蝦分别去掉蝦頭，蝦線和蝦殼備用。

步驟四：鍋裡倒油，打入一個雞蛋，在鍋裡攪散，炒熟後攪成雞蛋碎，盛出來備用。

步驟五：接着放入處理好的蝦仁，翻炒到蝦仁變紅，也盛出來備用。

步驟六：蝦仁炒好之後，把配菜蔥花，胡蘿蔔丁和青椒丁放入鍋中，翻炒一下，放入豌豆粒和玉米粒，炒勻後接着放入菠蘿丁，翻炒到菠蘿變軟出香味，然後放入炒熟的雞蛋和蝦仁，最後放入米飯。

步驟七：炒飯最好用隔夜的米飯，這樣米飯顆粒分明不發粘，最後放入1勺鹽，2勺糖，炒到糖融化，然後攪拌均勻就可以了，為了不掩蓋菠蘿的香味，最好不要放其他香料。菠蘿味道偏酸，多放一點糖可以中和酸味，香味更濃郁。

把炒好的菠蘿飯放入菠蘿殼中，讓菠蘿殼的香味也繼續滲透到飯裡面。同時起到裝飾作用。

營養豐富，酸甜開胃的三鮮菠蘿飯就做好了，這個飯用料豐富，每一口都是菠蘿清香，酸甜爽口，特别促進食欲，雖然做法簡單，味道卻不單調，尤其小朋友特别喜歡。

【小貼士】

1、菠蘿要選擇成熟度高一些的，這樣的菠蘿香甜多汁，味道不酸澀。

2、菠蘿不需要用鹽水泡，菠蘿在加熱的時候可以抑制菠蘿酶的活性，所以炒熟的菠蘿不會有酸澀和紮嘴的感覺。

3、菠蘿飯的配菜可以随意選擇，味道要清淡一些的額，不要選味道重的配菜，會掩蓋住菠蘿的香味。

4、菠蘿飯最好用隔夜的米飯，這樣顆粒鮮明，口感不粘。

5、菠蘿加熱之後酸味會加重，所以飯裡面多加點糖，可以中和酸味，吃起來也不會很甜膩。

本文由聰聰食光原創，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜點，面點等。對美食感興趣可以關注，如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化，作者的觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部