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臘鴨怎麼做不上火

美食 更新时间:2024-08-28 11:19:13

  1、鴨子沖洗幹淨,如果是整鴨要去除内髒,最好是餐巾紙将腹腔内擦幹水分。記得用牙簽在鴨子表面紮一些小孔。

  2、準備鹽、高度白酒、五香粉。

  3、首先将鹽把鴨子裡裡外外塗抹一層,然後再塗抹上五香粉,最後将白酒噴在鴨子裡外,當然也可以用手來塗抹,不過要注意、要将酒一點點地先倒在手上,再塗抹在鴨子上,不要把鹽和胡椒粉弄掉。

  4、将塗抹好調料的鴨子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。

  5、2天後、取出鴨子、挂在通風的地方、挂大約2周左右,總之、讓鴨子完全風幹。這一步非常重要,吊挂位置一定是陰涼通風、這樣鴨子才不會腐敗。

  6、風幹好鴨子可以放入冰箱或者就挂在通風處保存,吃時沖洗一下,将表面浮土沖掉,然後直接上鍋蒸熟便可以了。

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