1、美食原料:嫩茭白500克,蝦米20克,花生油500克(實耗40克),精鹽5克,味精2克,麻油20克,鮮湯25克。
2、将茭白削去外皮,切去老根,洗淨後切成細絲。蝦米洗淨,用濕開水泡軟後,瀝幹水切成細末,放在鮮湯内,再加入精鹽、味精、麻油,調和成汁。
3、鍋上火,舀入花生油燒至七成熟,将茭白絲平鋪在漏勺内,将熱油潑在茭白上,至茭白軟熟,擠去餘油,放入盤内,淋上調好的湯汁,拌和均勻即成。
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