蜜汁紅豆面包卷怎麼做-tft每日頭條

蜜汁紅豆面包卷怎麼做

美食更新时间:2025-01-25 01:42:54

　　1、主料高筋面粉200克，蜜豆120克。輔料雞蛋70克，酵母粉3克。

　　2、調料食鹽1克，牛奶60克，細砂糖40克，黃油25克，蜂蜜10克，鏡面果膏20克。

　　3、将高筋面粉200克、牛奶60克、雞蛋60克、鹽1克、細砂糖40克、幹酵母粉3克加入面包機中，選擇和面程序開始和面。

　　4、20分鐘後暫停，取一小塊面團慢慢撐開，可以拉出比較厚的膜，此時加入切碎的軟化黃油。

　　5、再次開始和面，10分鐘後一個和面程序結束，重新再啟動一次和面程序，攪打10分鐘後暫停，此時面團已經攪打得非常光滑。

　　6、取一小塊面團慢慢撐開，可以拉出透光的薄膜，但撐開時破口不光滑，即已達到擴展階段，可停止攪拌，如果沒有達到請繼續攪拌。

　　7、将面團取出滾圓，放入大盆中，包上保鮮膜置于溫暖處發酵。

　　8、直至面團發酵至兩倍大。

　　9、取面團取出排氣，分切成兩等份，重新滾圓，包上保鮮膜或濕布松弛10-15分鐘

　　10、取一份面團擀成28*18厘米的長方形厚片

　　11、在面皮表面刷上适量全蛋液，均勻的撒上一層蜜紅豆，從下往上緊密卷起，注意中間不要卷入空氣，收口向下封嚴。

　　12、将面團分切成四等份，剩餘面團重複步驟10-15即可。

　　13、切口朝上擺入紙模中，收口處稍往下拉并捏緊實，切開面用手指輕輕扒開稍做整理。

　　14、送入溫暖濕潤35-42度，濕度大于30%處發酵至兩倍大。

　　15、将發面包卷表面刷上全蛋液。

　　16、烤箱預熱，上下火180度，中層，烤25分鐘左右。

　　17、取出後先在表面刷薄薄一層蜂蜜，再刷一層鏡面果膏即可。

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