1、食材:黃花魚1條、五花肉15克、蔥2根、姜5克、蒜3瓣、油9克、鹽1克、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、香醋1湯匙、幹辣椒1根。
2、黃花魚去掉鱗鰓,摳掉肚子裡的黑膜,在流水下沖洗幹淨後在魚身割幾刀,抹上少許食鹽腌制10分鐘。
3、五花肉切片備用。
4、準備好蔥姜蒜以及幹辣椒。
5、熱鍋倒油,放入肉片煸炒出油脂後,倒入蔥姜蒜及幹辣椒炒出香味來。
6、放入黃花魚,兩面都略微煎一下。
7、調入料酒和生抽。
8、再調入紅燒醬油和香醋,醋能去腥,可以多放點。
9、倒入沒過魚身一半的清水,蓋好蓋子中大火煮制湯汁粘稠後盛出裝盤。
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