茄子洗淨,切成長條,備用。
生姜切絲,青椒切斷備用。
茄子冷水入鍋,煮至變軟,撈出瀝幹水分。
豆瓣醬、料酒、糖、米醋、醬油一起調成醬汁。
熱鍋,倒入少許油,放入姜絲爆香。
加入肉末,炒至變色。
加入調好的醬汁,炒出香味。
加入煮好的茄子翻炒入味。
加入青椒翻炒至變色,加少量水。
加蓋稍微焖五分鐘,加入适量水澱粉翻炒變濃稠即可出鍋。
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