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缽缽雞冷串串的調料怎麼配

美食 更新时间:2024-12-29 09:58:06

  缽缽雞冷串串的調料有紅油、藤椒和清湯三種,其中紅油調料需要把姜片、蔥段、蒜片放入油鍋内炸幹,撈出後加入香菜葉、八角炒出香味,再撈出渣滓并加入辣椒面攪勻就可以。而清湯料隻需用土雞、香菇、生姜等食材熬好湯汁,再加入白芝麻、青椒和紅椒就可以。

  鍋内倒入菜籽油燒至8成熱後,倒入姜片、蔥段、蒜片炸幹,再将撈出棄用。油溫降至4成熱時加入香菜葉、八角炒出香味,再撈出棄用。之後撈出渣滓并加入辣椒面攪拌均勻即可。

  鍋内加入菜籽油燒至5成熱後,倒入舂碎的青花椒煸炒出香味,再加入小蔥末、小米椒、青二荊條略微翻炒片刻,就可以制作處藤椒油調料。

  清湯味缽缽雞的調料不需要放油,用土雞、香菇、生姜等材料熬好湯汁後,再往裡面加入白芝麻、青椒圈、小米椒圈等食材,攪拌均勻後就可以完成清湯缽缽雞調料的制作。

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