1、主料:雞肉。
2、輔料:芋頭、蔥、姜、蒜、八角。
3、調料:料酒、老抽。
4、雞切塊,洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中,去芋頭皮的時候最好戴上一次性的手套,不然有的人會因為去皮而發癢。
5、鍋中放适量的水,把雞塊放入,撇去血沫後撈出備用。
6、鍋裡倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角,煸炒出香味。
7、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後,倒入料酒和老抽上色。
8、倒入開水淹過雞塊,蓋上鍋蓋轉中小火炖半小時。
9、湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和适量的鹽,放入芋頭塊再炖十五分鐘這樣。
10、芋頭用筷子可以輕松穿過後,就可以大火收汁了,最後撒上點小香蔥段便可出鍋享用了。
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