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弄死螃蟹的方法

美食 更新时间:2024-08-23 16:21:33

  1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進,并順勢稍微往外翻,讓螃蟹呈假死狀,但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀态。

  2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位,可以靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

  3、剝開外殼後,把黏附于外殼中央的食膽清理幹淨。

  4、清洗螃蟹内髒的方法:

  (1)除胃:位于蟹殼的前半部,内有無泥,是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”,即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包,内有污沙。

  (2)除腸:位于蟹臍中間,呈一條黑線。

  (3)除蟹心:位于蟹黃中間。蟹心極寒,呈六角形,又叫“六角肉”,它在蟹的中央,一塊黑色膜衣下,食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。

  (4)除腮:長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西,又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側,帶有較多的緻病菌和污物。

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