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弄死螃蟹的方法

美食更新时间:2024-12-04 03:39:55

　　1、取筷子從螃蟹兩眼間直接戳進，并順勢稍微往外翻，讓螃蟹呈假死狀，但肉質仍維持鮮活時的鮮美彈Q狀态。

　　2、螃蟹左右邊的邊緣是其最脆弱柔軟的部位，可以靠着桌子的邊緣借力剝開螃蟹的外殼。

　　3、剝開外殼後，把黏附于外殼中央的食膽清理幹淨。

　　4、清洗螃蟹内髒的方法：

　　（1）除胃：位于蟹殼的前半部，内有無泥，是細菌生長繁衍的地方。蟹胃俗稱“蟹和尚”，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質小包，内有污沙。

　　（2）除腸：位于蟹臍中間，呈一條黑線。

　　（3）除蟹心：位于蟹黃中間。蟹心極寒，呈六角形，又叫“六角肉”，它在蟹的中央，一塊黑色膜衣下，食用時可拿一隻蟹腳尖挑出。

　　（4）除腮：長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉”。在蟹體兩側，帶有較多的緻病菌和污物。

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