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海腸的做法

美食 更新时间:2025-01-31 10:02:56

  1、食材:海腸200克,韭黃100克,香菜1根,姜1塊,蒜3瓣,泡椒3個,精煉油75克、水澱粉1大匙,高湯2大匙,蚝油1大匙,胡椒粉1小匙,雞精少許,鹽适量。2、食材準備工作:将海腸洗淨,放入沸水中氽一下迅速撈出,瀝幹水分;韭黃洗淨,切5厘米長的段;香菜梗、泡椒、姜均切成絲;蒜拍破。 将蚝油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉調成味汁。

  3、下鍋步驟:油鍋燒至六成熱,放入泡椒絲、姜絲、蒜炒香,放入韭黃微炒數下,再放入海腸和香菜炒勻,烹入做法2中的味汁,炒勻即可。

  4、燒此菜肴的要點: 在烹制菜肴時,油量不宜太多,芡汁要收緊,動作要快速,否則質老吐水。

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