大閘蟹買回來要蒸多久-tft每日頭條

大閘蟹買回來要蒸多久

美食更新时间:2024-12-13 21:32:43

　　一、大閘蟹買回來要蒸多久

　　大閘蟹要蒸10到15分鐘

　　根據大閘蟹的大小不同，所需要的時間也會有所不同。2兩左右的大閘蟹，先用中火蒸10分鐘，再關火焖2分鐘即可，3兩左右的大閘蟹，先用中火蒸12分鐘，再關火焖2分鐘就可以，4兩左右的大閘蟹則需用中火蒸15分鐘，然後關火焖2分鐘。螃蟹可以冷水下鍋，也可以等水燒開之後下鍋，但是計時是從水燒開之後開始。蒸螃蟹之前主要是對螃蟹的處理工作，要講螃蟹捆綁起來，防止螃蟹在蒸的過程中斷腿，蟹黃流出來，同時要将螃蟹在流動的清水下認真洗刷，去除螃蟹體表的髒東西。

　　二、螃蟹如何選購

　　1.螃蟹的背殼是青灰色，有光澤，腹部為白色，有光澤，則螃蟹肉質肥美，新鮮。

　　2.也可以拿手掂一掂螃蟹的重量，較重一點的螃蟹肉質都比較肥，蟹膏也很飽滿。

　　3.購買螃蟹時，應該挑選那行跑得快，較為活躍，且吐泡沫比較多的螃蟹，這類螃蟹有活力，肉質鮮美。

　　三、如何蒸螃蟹不斷腿

　　1.螃蟹蒸掉腳是由于水溫太高螃蟹掙紮使得螃蟹腳斷掉，如果在螃蟹入鍋的時候選擇冷水入鍋，就不會出現斷腳的現象，并且用冷水蒸出來的螃蟹肉質更加的鮮美。

　　2.也可以将螃蟹捆綁起來，這樣無論如何入鍋，螃蟹的腿都不會斷，這樣也可以避免蟹黃流出來。

　　3.也可以将螃蟹殺死後在入鍋蒸，這樣也可以避免螃蟹斷腿的現象。

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