俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，喜歡驢肉嚼在嘴裡的的那種特别的香味。記得小時候，村裡面賣驢肉的還是不少，可是越長大發現幾乎找不到賣的了。是太好吃都被買斷了，還是都不喜歡吃了，真不知道什麼原因，想吃驢肉還要跑很遠的地方去買。每次到賣驢肉的地方總會多買一些，做成五香醬驢肉，一次吃不完還可以放在冰箱裡，什麼時候想吃了還可以随時吃。
準備食材，主料驢肉，輔料蔥、姜、白酒、鹽、蚝油、老抽、生抽、八角、花椒、陳皮、山楂、甘草、冰糖等。
制作步驟
買回來的新鮮驢肉
驢肉放清水中浸泡4小時以上，多次換水去除肉内血水
将驢肉切成大塊
鍋中倒清水，倒1勺白酒，加幾片姜片
驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火
鍋中出現浮沫後，關火将驢肉撈出
将各種調味料準備好
驢肉放入高壓鍋内
加入準備好的調味料，八角、花椒、桂皮、山楂等
加入白酒1大勺
再加入和老抽、蚝油、生抽、鹽和冰糖等調料
撒上蔥段、姜片
加入一大碗開水後，高壓鍋煮炖1小時，關火焖5-6小時
醬驢肉放涼後切片即食
小編啰嗦
1、驢肉一定要先浸泡在清水中，泡去驢肉中的血水；
2、涼水下鍋煮驢肉，這樣會将驢肉中的血沫和雜質都煮出來；
3、高壓鍋炖煮驢肉省時省力，比普通鍋省一半火力、快1倍時間；
4、八角、桂皮、花椒、香葉等幾種調料必不可少，其他的看家裡有什麼就放什麼，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以。
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