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木糖醇月餅的做法

美食更新时间:2024-09-10 05:49:26

　　1、低粉200g，花生油50g，枧水4g七式木糖醇轉化糖漿140g，紅豆300g，玉米油少許，禾甘木糖醇适量。

　　2、紅豆洗淨水泡12小時，入電壓力鍋（用煮豆檔位），煮熟後控幹水，這時候輕輕用木勺一壓就粘了。

　　3、不沾鍋加少許玉米油，倒入豆沙小火翻炒，加入木糖醇，不要一次加太多，根據自己口感慢慢加，炒到可以捏成團就行，不要太濕，容易出現月餅鼓肚，也不好包。按一個30g标準捏成團備用。

　　4、木糖醇轉化糖漿+枧水+花生油拌勻，加入中粉，也可以家用面粉一樣的。捏成團裝袋放置室溫兩小時。這個顔色比加正常糖料的顔色偏淺。

　　5、分面團，20g一個可以分20個左右，具體自己調節就好。取一個手掌壓扁包入豆沙餡，收口捏緊，然後在玉米澱粉裡滾一圈，裝入模具壓花，入烤盤，表面噴水，入預熱185℃烤箱裡，烤五分鐘，取出表面塗蛋黃水，再入烤箱烤18分鐘，中間顔色好了蓋錫紙。

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