哈喽大家好我是老左,不管是南方還是北方,不管是大人還是小孩子,早餐都特别的喜歡吃小籠包,加上一碟鹹菜,來上一碗小米粥,太美味了,老左今天就教您在家做更營養,皮薄餡大,鮮嫩多汁又好吃的小籠包,從此不在出去吃。
做法:
1,盆中加入普通面粉,先把酵母倒入溫水的碗中攪拌融化,在用融化好的酵母水和面,随倒随攪拌,500克的面粉用3克酵母粉即可
2,攪拌成面絮之後下手揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜饧發2倍大
3,準備好一塊五花肉切成小塊再剁成肉餡裝入大碗中,開始調味,加入姜蒜末,一勺十三香,一勺雞精,一勺白糖,适量的食鹽,一勺蚝油,生抽老抽,蚝油,再加入少量的香油和料酒,分次加入蔥姜水順着一個方向不停的攪拌,一斤肉大約加了50克的水,這樣蒸出來的包子肉餡才會抱團。
4,攪拌至肉餡和香料完全混合之後加入蔥花,再把另一半的蔥花放入鍋中過一下油,炸制微焦倒入肉餡碗中繼續攪拌均,非常香的肉餡就做好了
5,面饧發好之後揉面排氣分成大小均勻的小劑子,把每一個小劑擀成薄片
6,取出薄片面擠包裹上調好的肉餡一邊捏住一邊旋轉包好放入篦子上,蓋上濕布二次饧發20分鐘
7,包子饧發好之後冷水上鍋蒸,上氣後整20分鐘,時間到關火焖5分鐘
8,出鍋,非常漂亮皮薄餡大,鮮嫩多汁又好吃的小包子就做好了
喜歡包子這種做法的家人們記得收藏哦!
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!