1、風幹小牛肉清洗一下切薄片,辣椒切段,花椒最好買有包裝的,雜質少,可以直接入鍋。
2、溫鍋入适量油,放入花椒,小火慢煎隻花椒香味四溢。
3、倒入幹辣椒段,炒至辣椒顔色略為變淺,香味出來。
4、放入蒜片、姜片爆香後,倒入小牛肉,中火炒至肉熟透。
5、開大火,沿着鍋邊濺入少許米酒,炒至香味出來。
6、倒入少許生抽上色,放入大蔥片炒勻,最後撒入少許小蔥花即可出鍋 。
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