1、青梅浸泡、洗淨。
2、劃十字刀。
3、水燒開後,轉中小火,入青梅略燙,這樣做是為了去青梅的苦澀味,這裡的時間很要緊,太久了青梅會酥掉,太短的話去不了苦澀味,要看着青梅略變色就撈出來。
4、另用一鍋煮糖水,用來浸青梅,因為青梅很酸、所以糖的用量要大些,我基本上是1:1了。
5、糖水煮好放涼後,把青梅控幹水份,浸入其中,密封放入冰箱中,大約過個把月滋味就很不錯了。
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