導語：做白菜肉餡餃子，白菜别用鹽殺水，教你好方法，餃子做好更美味

在我家過節的時候，總要包餃子，吃餃子才能凸顯出對節日的重視，不知道你家是不是這樣？說到餃子，它有很多餡料的，比如韭菜雞蛋餡、大蔥豬肉餡、胡蘿蔔羊肉餡、肉三鮮、白菜豬肉餡等等，這些餡料的餃子隻要做得好吃，一個比一個香，不過對比起來，家人更愛吃白菜豬肉餡餃子，鮮香味足，每吃一個餃子都流汁，超級美味。

白菜是冬天裡的時令菜，最為新鮮，用它包餃子再合适不過了，但說起白菜做餃子餡，以前我很不喜歡，因為白菜含水分太多，做成餡料後總愛出水，弄得餃子難包，慢慢地我又學會别人用鹽殺水，這樣做出來白菜不出水了，但還是覺得不夠好吃，所以從前不愛做白菜餡餃子。

想必也有朋友碰到了這個問題，其實有更好的做法，分享經驗，做白菜肉餡餃子，白菜别用鹽殺水，教你好方法，餃子做好更美味！

來看看具體怎麼做吧，照着這麼做，白菜不出水，包餃子很輕松，餃子做好後更加美味，口感鮮嫩多汁，不妨一起做。

白菜豬肉餡餃子的做法

步驟：

第一步——準備白菜、清洗白菜

準備好新鮮脆嫩的白菜，雖然這樣的白菜含水多，但口感好，别用打蔫失水的白菜，否則口感很差。

白菜掰下一片一片，放水裡清洗幹淨，再放菜籃裡控水，晾幹表面的水分，記住洗好白菜後，不要着急去切，控水這一步不可忽視，和拌韭菜餡同理，都需要提前控幹水分。

第二步——剁肉餡、調肉餡

先準備一碗生姜汁，如果有料理機的話，直接用它把生姜打成生姜汁，加水就好了，如果沒有的話，把生姜剁得越細膩越好，裝碗裡加溫水泡一會兒。

肉餡剁均勻後裝大碗中，加食鹽、生抽等調味料，按自己喜好來添加調味料，這一步直接把味道調好，因為白菜遇鹽會出水，所以白菜裡不加一克鹽，這樣可以避免白菜出水。

加調味料後攪拌均勻，肉餡變得很黏的狀态停止攪拌，然後将生姜汁倒進肉餡裡，分次加入，每加一次都朝着同一方向攪拌，直到肉餡變得飽滿水嫩就好了，肉餡打的水越多，做好的餃子汁水越多，一斤肉餡打三兩到五兩水。

肉餡打水後，再加适量香油攪拌，肉餡調好後，放進冰箱裡冷藏一段時間，這樣做肉餡更入味，也更好包。

有些朋友認為白菜含水，所以調肉餡時不能打水，生怕調好的餡料沒法包，其實這個顧慮是多餘的，隻要按照正确做法來調餡，肉餡可以打水，白菜也不用殺水。

第三步——調白菜餡

給鍋中加蔥姜、花椒、食用油，小火炸出香味，把蔥姜、花椒撈出，放涼料油。

等料油涼下來後，把控幹水分的白菜放案闆上切成小丁，記住是切，不是剁，因為剁白菜會讓白菜出水。

切好的白菜丁放幹淨盆裡，倒進适量料油攪拌，不加一點食鹽，這麼處理白菜不會出水，有油包裹白菜丁鎖住了水分。

第四步——調白菜肉餡、包餃子

白菜調好後，倒進肉餡裡，再加少許蔥花放進肉餡裡，增加香味，攪拌均勻，這樣白菜肉餡就調好了。

做好的餡料看起來很有顆粒感，十分鮮嫩，如此鮮嫩的餡料包成餃子，必定非常好吃，若是殺水後的白菜拌餡，口感就差很多。

最後把餃子包得餡料飽滿，下鍋煮熟即可。

結語：做白菜肉餡餃子，白菜别用鹽殺水，教你好方法，餃子做好更美味！首先白菜要洗淨控水，其次白菜要加油攪拌，不放鹽，這樣做白菜不出水，另外想餃子香嫩又多汁，肉餡打水必不可少，你學會這個好方法了嗎？自從我會這麼調白菜肉餡後，每次包餃子，都要做這個餡的，百吃不厭，你也快試試。分享就到這裡了，喜歡我就請關注我吧。

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