鮸魚俗稱米魚，肉質略粗糙，體色發暗，但其魚鳔卻是珍品，是一種高蛋白滋補品，還有一定藥用價值，能增強腦力和神經系統功能，促進生長發育、提高免疫力、促進胃腸消化吸收等。

　　海鮮養生 蝦虎的氨基酸含量高

　　夏季養生海鮮不能少

　　1、皮皮蝦

　　食用皮皮蝦的最佳月份為每年的四至六月間，此時，它的肉質最為飽滿。一般來講，母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大，而另一個區分公母的辦法是通常，母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字，公的皮皮蝦在大爪下分别有一個細細的小爪。

　　2、蝦虎

　　五一前後，正是蝦虎最為肥美的季節。蝦虎中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸缬氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，甜味就越高。

　　3、鮸魚

　　鮸魚俗稱米魚，肉質略粗糙，體色發暗，但其魚鳔卻是珍品，是一種高蛋白滋補品，還有一定藥用價值，能增強腦力和神經系統功能，促進生長發育、提高免疫力、促進胃腸消化吸收等。如今魚有養殖，也有野生，農曆五月是魚最好的品嘗時節。

　　4、白魚

　　太湖白魚是遠近聞名的“太湖三白”之一，其肉質細嫩，鱗下脂肪多，酷似鲥魚，是太湖名貴魚類，為魚中上品，鮮食或腌食都十分可口。蘇州人吃魚，既重方法又重時令，在烹調方法上有蒸、燒、爆、熏等，在時令上有“三月甲魚四月鲥、五月白魚六月鳊”的說法。所以現在正是品嘗太湖白魚的最佳時節。

　　5、鳜魚

　　鳜魚數百年來獨占“春令時鮮”的榜首，這是因為鳜魚肉質細嫩豐滿，無膽少刺，為春季淡水魚之上品。《本草綱目》記載其肉“可補虛勞，健脾胃，益氣力”,适宜體質衰弱，飲食不香的人食用。

　　6、黃鲫魚

　　春夏之交上市數量最多、品質最佳，它的美味隻有一個字最能概括，那就是“鮮”.由于魚刺比較多，最好的辦法是洗淨後放在鐵絲栅上，下面用白炭火烘烤至呈深黃色，魚身冒油。烤好的黃鲫魚可以做湯，加上蔥花、醬油用滾燙的開水一泡，湯的色澤橙黃，既香又鮮。

　　7、花蓋蟹

　　4月中下旬海裡出花蓋蟹和紅夾子蟹，這兩種蟹是本地海裡出産的。花蓋體小但肉質發甜，膏肥黃滿；紅夾子個大，尤其兩個通紅的大夾子簡直就是招牌。5月中旬以後，母蟹甩子，就要以吃公蟹為主了。秦皇島也有賣梭子蟹的，但是大多都是從南方運過來的，所以本地人基本上隻吃花蓋和紅夾子。

　　8、鲥魚

　　鲥魚，洄遊性魚類，每年農曆四、五月間從沿海進入長江産卵，應時而至，守時如同候鳥，故稱“鲥魚”.在長江三鮮中，它的美味在河豚和刀魚之上。鲥魚性很嬌嫩，肉質也十分鮮嫩，一離水就死，其鱗片富有脂膏，味道特美，因此鲥魚有長江第一味之稱。

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