1、把6克酵母加适量溫開水化開,靜置片刻。
2、将500克面粉盛入一個較大的器皿。
3、将化開的酵母水加入面粉中,并根據情況徐徐加入适量清水,用筷子攪拌成絮狀。
4、之後用手和成表面較為光滑的面團,蓋上半濕的廚房布,放在溫暖處發酵。
5、當面團醒發至原體積2倍大,且内部成蜂窩狀,用手指蘸點面粉壓一下面團,如果不回縮,意味着面團發好了。
6、用手把發好的面團揉搓均勻,排淨面團内的氣體,搓成長條狀。
7、用刀分割成35-40克每等分的小面劑子。
8、将每個面劑用兩隻手同時向内收,制成圓形饅頭面坯。
9、饅頭生胚蓋濕布醒發20分鐘,入涼水蒸鍋,大火燒開,轉小火蒸12分鐘後關火,再焖5分鐘出鍋即可。
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