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如何做幹鍋腌魚

美食 更新时间:2024-10-08 05:22:26

  1、青魚1公斤,草魚、黑魚都行,隻要魚片切得夠大,一條青魚有好幾斤重,隻要購買半片就足夠了。

  2、開始切片,将青魚洗幹淨,用刀平切去掉骨頭,然後用刀斜斜地切成一片一片的薄薄的片。

  3、腌魚片。腌魚材料:生姜片、花椒、黃酒(料酒)、雞蛋清、生粉(即澱粉),将它們放進切好的魚片裡,攪拌一塊。腌制30分鐘-1小時。

  4、黃豆牙菜,去掉浮皮,洗淨,待用。

  5、鐵鍋裡放油,将黃豆牙大火炒一下,炒掉點水分,30秒即可,不需要全部炒熟,炒時放點鹽,然後放在另一隻小鍋裡面在,砂鍋也行。

  6、煮魚片啦!大的鐵鍋裡放水,燒開,然後将魚片倒進去,繼續大火燒開。燒時不要用鏟刀,以免魚片碎裂。

  7、燒得半熟的魚片,用能夠瀝水的勺子逐個撈出,放進另一隻小鍋裡(小鍋裡已經放了豆牙菜,繼續燒煮至開。

  8、做調料。盛小鍋裡正在煮時,我們再做調料。大蒜頭切成蒜泥,幹辣椒切成一段一段的。

  9、鐵鍋裡放油,油要放多點,油燒熱後,将幹辣椒、生姜、花椒放在油裡煎一下,菜籽魚冒起來了泡泡。

  10、小鍋裡的魚片也燒熟了,燒好的調料燙乎乎的,朝魚片裡面一倒,魚片便上了顔色,繼續燒會兒,然後淋上占辣油,再焖一下。

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