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石家莊回民扒雞怎麼做

美食 更新时间:2024-09-10 17:36:28

  1、主料:雞1500克。調料:八角5克;醬油35克;鹽15克;白砂糖5克;料酒25克;姜5克;大蔥15克;澱粉20克;味精5克;花生油60克。

  2、将雞從脊背開瞠,去嗦子、内髒,剁掉下腿。

  3、将上腿膝節處用刀背拍折,頭部從眼睛處連嘴剁去後洗淨,待用。

  4、坐湯鍋,上旺火,下雞,見大開後改小火,煮至七成熟後撈出。

  5、用清水洗去血沫,放入盤内,放姜片、蔥段、大料、精鹽、料酒、高湯,上屜蒸熟後取出。

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