1、配料:三文魚排,蔥,姜,蒜若幹,料酒,醋,糖,生粉,陴縣豆瓣醬。
2、鍋裡熱油,下魚排煎一下。
3、中火單面煎到5分熟,下蒜末和姜末,料酒,醋,糖,豆瓣醬,少量水,大火煮開,大概煮2-3分鐘(記得中間把魚翻面),勾芡,撒蔥花,出鍋裝盤。
4、三文魚是很容易熟的,煮老了不好吃,所以下手要快,郫縣豆瓣醬是個好東西,香,辣,又夠鹹,做菜放一點連鹽都省了,是居家旅行必備良醬。
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